Pagina's

vrijdag 22 april 2016

Foodtrucks. Veel meer dan ‘keukentje spelen’.

Foodtruckfestival bezoeken? Keus genoeg. Ze rollen deze zomer door de hele provincie en schieten als paddenstoelen uit de grond: foodtrucks en de festivals waar ze samenkomen. Exacte cijfers zijn niet te vinden, maar organisatoren van festivals schatten dat er minstens 500 keukens op wielen zijn en dat er iedere maand 10 bij komen.



"De spoeling wordt steeds dunner. En het is moeilijk om ertussen te komen. Bij sommige foodtruck-festivals wordt van tevoren inschrijfgeld gevraagd terwijl er nog maar een paar plaatsen te vergeven zijn. Dat geld krijg je niet terug als je geen plekje kunt verwerven.” Sjors Stakenburg uit Eindhoven verkoopt sinds een klein jaar vanuit zijn foodtruck Roll or Bowl gezonde en vers bereide maaltijden, in een roll of een kom (de bowl).

"Bij het ene festival betaal je sta-geld, 1000 euro is heel gebruikelijk, bij de andere sta-geld en een deel van de omzet. Een foodtruck hebben lijkt heel lucratief, je kunt aardig wat verdienen op een dag, maar er wordt snel voorbijgegaan aan de kosten die je moet maken. Zo heb je het onderhoud aan je truck, de inrichting van de keuken en het feit dat je het moet hebben van de zomermaanden. En als het slecht weer is, kom je soms niet eens uit de kosten.”



Garantie
Hij hoeft het echter niet alleen te hebben van festivals, want Stakenburg verkoopt vanuit zijn truck 4 dagen per week vanaf zijn vaste stek op de High Tech Campus in Eindhoven en op donderdagavond staat ie op het Wilhelminaplein in die stad. De weekeinden zijn de komende maanden gevuld met foodtruck- en muziekfestivals. Die laatsten geven wat meer garantie voor de omzet. "Ook bij slecht weer. De mensen die daar zijn, hebben betaald om binnen te komen, mogen zelf geen eten meenemen en willen wel graag lekker eten.”

Menig nieuwkomer denkt te makkelijk over een foodtruck runnen, denkt Lotte van den Anker uit Tilburg. Zij verkoopt vanuit haar omgebouwde Citroënbus onder de naam De Melksnor yoghurt met fruit en frozen yoghurt. "Het is veel meer dan alleen maar keukentje spelen. Je bent in je eentje een echt bedrijf: de inkoop, de administratie, het koken, offertes maken, de promotie. Ik ben er altijd mee bezig, 24 uur per dag. Daarbij komt dat je je echt moet onderscheiden tegenwoordig. Meer van hetzelfde, daar zit niemand meer op te wachten.”



Knallen
Dat beaamt ook Jeroen Janse van Hupsaté uit Breda. "Je moet een goed en vers product hebben en je moet kunnen knallen als het ineens druk wordt. Soms is dat maar drie uur op een dag. Dan moet je wel je spullen op orde hebben.” Goed kunnen koken is één ding, maar honderden mensen voor je truck dezelfde kwaliteit smoothie of saté kunnen aanbieden is een tweede. En een foodtruck moet qua aankleding interessant zijn. Nergens is omschreven wat een foodtruck nu precies is. Maar de frietkraam op de markt en de loempiaverkoper in de winkelstraat worden niet gezien als foodtruck. 

Stakenburg: "Je hebt ook hobbyisten die vanuit een caravan cupcakes verkopen. Van die mensen die denken ‘dat doe ik wel even’. Maar die komen van een koude kermis thuis. Het is keihard werken en bovendien moet je foodtruck ook echt een beleving bieden.”



Overgewaaid
Vuurtjes, lange tafels en akoestische muziek maken de sfeer op de foodtruckfestivals. Als dan ook de zon schijnt, lijken de festivals verzekerd van hoge bezoekersaantallen. Het is overgewaaid vanuit de oostkust van Amerika waar koks vanuit pittoreske karren kwalitatief goed eten verkochten. Een paar jaar geleden zag je de festivals waarbij meerdere foodtrucks bij elkaar komen enkel in de Randstad en op een paar plaatsen in de rest van Nederland.

Nu groeit met het aantal foodtrucks ook de festivals en waaiert het fenomeen uit over Nederland. Brabant telt de komende maanden tientallen festivals waar bezoekers hun magen kunnen vullen met eten uit allerlei trucks. En ook op muziekfestivals als Best Kept Secret (eind juni) en onlangs op Paaspop zijn de wagens niet meer weg te denken.

De populariteit van de foodtrucks zou te danken zijn aan de interesse van mensen in eerlijk en verantwoord geproduceerd eten. Bob Nagel van Eten op Rolletjes, dat eind juni in Breda neerstrijkt: "Dit zien we terug in de supermarkt, bij restaurants en zo ook op festivals. Foodtrucks zijn een mooie manier om verschillende gerechten te proberen, die mensen eerder misschien niet zo snel zouden eten.”

Met dank aan het Brabants Dagblad.





Een overzicht van Italiaanse Foodtrucks:


L’Arrosticino Gustoso - Arrosticini / Porchetta / Foccacia Black Agnus Burger / Piadina / La Luna Arrosticini / Piacelli Bitter / Crodino

Piwi Food - Plaatpizza / Italiaanse Bolen en Cianatta / Pasta Al Forno / Salades / Anipasti / Dolce

MangiApe - Houtoven Pizza

Mobiccino - Italiaanse Koffie 

Vespresso - Cocktailbar / Italiaanse Koffie / Pastabar / DeeJay Bar / Italiaans IJs 

The Italian Ice Creams - Italiaans IJs 

Fast Catering - Pasta / Panini / Pizza 

La Bolla - Prosecco Bar 

Paletti - Italiaanse Koffie 

Old Scuola - Houtoven Pizza 

La Salsiccia - Mobiele Grill Bar 

Pizzabus Sylvano - Pizza 

Pastaiola - Pasta 

BBKoe - BBQ / Italiaans Buffet 

Renzo's On Wheels - Italian Street Food (maatwerk) 

Tostissimo - Maaltijdtosti's 

Morena's - Steenoven Pizza / Antipasti / Tapenades / Salades / Versgebakken Brood / Lekkernijen 

Espressonant - Italiaanse Koffie (België) 

Margherita Tutta La Vita - Houtoven Pizza 

Il Berretto - Italiaanse Koffie 

De Pizzabus - Pizza 

Coffee On Wheels - Italiaanse Koffie 

De Pastabus - Pasta (België) 

Pizza Fresca - Steenoven Pizza 

Pastalicious - Pasta (België) 

Mobile Street Food - Pasta / Salade / BBQ / Soep / Bruschetta Bar 

Di Chocolo - Chocolade Dips 

Piu Di Caffe - Italiaanse Koffie 

De Sapkar - Sapjes / Smoothies 

I Vicini - Houtoven Pizza's 

Ecopizza - Houtoven Pizza's 

De Koffiekar - Italiaanse Koffie 


Pizza Divino - Pizza 

Caffe Delizia - Italiaanse Koffie 

Pizza Vomero - Houtoven Pizza 

Chiarina - Limoncello 

Espressionisme - Italiaanse Koffie 

IJs En Zo - Italiaans IJs 

Koffie En Zo - Italiaanse Koffie 

Buschetta - Bruschetta Classico / Pastrami / Mozzarella 

Mama Mascha - Divers Maatwerk 

Espressi - Italiaanse Koffie 

Pazza Foodtruck - Pizza / Pasta / Antipasti / Bruschetta 

Bella Vita On Wheels - Houtoven Pizza's 

Marcello Gelato - Italiaans IJs 

De Barista Piaggio - Italiaanse Koffie / Bio Sappen 

Scropp - Scroppino's 

Nomade Mobiele Pizzeria - Houtoven Pizza's (België)

Campo's Foodtruck - Pasta, Drinks, Music (België)

Lekker Hotel Mama - Italian Fruitsmoothies / Wafellolly's / Clubtosti's / Panini's / Italian Saladshakers / Yoghurtbar

Ik Smelt Voor Jou - Italiaans IJs 

Pastamobilia - Pasta (België) 

Pannasta - Pasta (België) 

Bakken Op Hakken - Siciliaanse Limoncello Waterijsjes / Tiramisu / Italiaans IJs 

Pasta Joe - Pasta 

Pasta Mobile - Pasta 

Baristini - Italiaanse Koffie 

Con Le Mani - Houtoven Pizza's 

Il Forno - Houtoven Pizza's (België) 

Mobiele Pizzaoven - Houtoven Pizza's 

Grill en Pasta - Grill, Pasta en Choco Kebab (België) 

Pimp Your Party - Limoncellobar, Wijnbar, Koffiebar, Proseccobar, Ginbar, Aperobar e.d. (België) 

Birra Italia - Italiaanse Speciaalbieren 

L'Arte Della Pizza - Houtoven Pizza's 

Molotov Events - Italiaanse Koffie 

IJsmoment - Italiaans Roomijs, Sorbetijs en Yoghurtijs / Pavinno Sgroppino / Caffèccino 

Car Paccio - Carpaccio

Ape-ritief - Prosecco / Gin / Aperol / Champagne (België)

Wijnbar Op Wielen - Italiaanse Kwaliteitswijnen

Mobiele Pizza Bakker - Houtoven Pizza's

Holy Pasta - Pasta / Panini

PizzaCar - Pizza / Focaccia / Lasagne / Tiramisu / Brownies

Rocaccino - Italiaanse Koffie

Contino - Gelati en Panini Bar

Barista Bandits - Italiaanse Koffie

Sandwish - Panini's en Bruschetta

Bistrobus - Pasta / Focaccia / Pizza / Lasagne / Soepen / Bruschetta / Salades

Milano's - Italiaanse Koffie / Koekjes / Bonbons / Cupcakes

Baristabar - Italiaanse Koffie / Koffiecocktails (België)  

De Frisse Verleiding - Scroppino's / Proseccobar / Smoothiebar

Ella Bella - Carpaccio / Bruschetta / Pasta / Antipasto / Scroppino / Tiramisu

Piaccino - Italiaanse Koffie / Caffecinno / Italiaanse Koekjes

Pasta E Basta - Pasta (België)

Antipasti Italiani - Antipasti / Cicchetti (België)

La Dolce Vespa - Italiaans Dessert Buffet (België)

Caffeccino - Italiaanse Koffie / Thee / Desserts

Pizz'Arti - Houtoven Pizza's (België)

Fabulous Food Truck - Italian Fingerfood / Italian Walking Dinner / Italian Bar

Hemelse Pizza - Houtoven Pizza / Hapjes / Salades

Ape-Ro - Wijn en Prosecco Bar (België) 

Daily Italy Foodtruck - Spianata Broodjes

Otentic Street Food - Pizza / Pasta / Panini / Bruschetta / Tiramisu / Espresso / Aperitief

Metropolitan - Affogato's / Siciliaanse Sinaasschillen / Canolli / Tiramisu / Gelato / Vers Fruit

Bastacosi - Houtoven Pizza's

Vespressi - Italiaanse Koffie en Thee

Madame Cocos - Cocos Bollen

Me Gusta - Italiaans Koffie en Zoetigheden (België) 


Pasta Per Tutti - Pasta (België)


Crepes Mobiel - Crêpes (Frittelle) / Galettes (Galette)

ZeroZero Pizzabus - Houtoven Pizza's

Marcello Espresso - Italiaanse Koffie 

Pizza On Wheels - Houtoven Pizza's

Iesbaeker - Italiaans IJs / Italiaanse Koffie / Wafels / Proseccobar

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen