‘L’ARROSTICINO GUSTOSO’: ITALIAANSE TOPKWALITEIT

MEER DAN PIZZA EN PARMEZAAN

De temperamentvolle Italiaanse cuisine bestaat uit meer dan pasta’s en pizza’s met daarover een gedeponeerde stortvloed aan rucola en Parmezaanse kaas.
Mocht je toevallig de deegrijke gerechten even links willen laten liggen, bestaat er genoeg anders om uit te kiezen. 
Wat dacht je bijvoorbeeld van l’arrosticino of porchetta?


L’ARROSTICINO EN PORCHETTA

Als je nog niet van l’arrosticino hebt gehoord, spijkeren wij je culinaire kennis graag even bij. 
Het gerecht bestaat uit mals en kruidig vlees op een spies. 
Van oudsher wordt het gemaakt van blokjes lamsvlees, afgewisseld met vet, die op de grill worden gelegd. 
Het uiteindelijke resultaat is een smaaksensatie van zo’n volmaakt kaliber dat verder alleen wat zout en peperoncino nodig zijn. 
En dat klinkt ons direct weer herkenbaar in de oren met betrekking tot de Italianen: minimale bereiding, maximale sensatie. 
En als we dan toch educatief bezig zijn, is er ook nog: porchetta. 
Een Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Rome komt. 
Het bestaat uit een volledig ontbeend varken, dat met allerlei ingrediënten wordt opgevuld en vervolgens boven een houtvuur wordt geroosterd.


L’ARROSTICINO GUSTOSO OP MASTERS OF LXRY

Zulke verlekkerende taal vraagt om een foodtruck. 
Ziehier: de L’Arrosticino Gustoso. 
Een specialist op wielen met betrekking tot de authentieke Italiaanse arrosticini en porchetta. 
Als exclusieve leverancier voor Nederland en België, levert L’Arrosticino Gustoso een uniek concept, waarbij ambachtelijkheid, smaakbeleving en professionaliteit samengaan. 
Met passie en vakmanschap brengen de chefs van  L’Arrosticino Gustoso de traditionele lekkernijen uit de Oost-Italiaanse regio Abruzzo naar Masters of LXRY. 
Dit grootste premium lifestyle-event wordt van 7 t/m 11 december 2017 georganiseerd in de Amsterdam RAI. 

Klik dus hier voor meer informatie of hier om tickets te bestellen.

Spectaculaire stijging aantal foodtrucks en bierbrouwers

Foodtrucks, broodbakkers en bierbrouwers: de afgelopen vijf jaar nam het aantal kleine foodbedrijven fors toe.

Dat schrijft het economisch bureau van ABN Amro in een nieuw rapport. Sinds 2011 is het aantal bedrijfjes in de voedsel- en dranksector met minder dan vijf werknemers met 45 procent toegenomen. Hiermee doen de 'kleintjes' het een stuk beter dan de hele sector, waarin maar voor 21 procent meer bedrijven zijn gestart. 

Vooral het aantal kleine bierbrouwerijen is de afgelopen jaren spectaculair toegenomen met maar liefst 430 procent. ABN Amro schrijft dit toe aan de stijgende populariteit van speciaalbier, net als dat het 'thuisbakken' ervoor heeft gezorgd dat er meer bedrijfjes bij zijn gekomen die zich bezig houden met brood, taarten en cake. 

Ook werden er de afgelopen jaren massaal foodtrucks gestart. Schreven er in 2013 nog slechts twee bedrijven bij de Kamer van Koophandel zich in onder de omschrijving 'foodtruck', in 2016 waren dat er maar liefst 138.

Ambachtelijk

ABN Amro merkt verder op dat producten van dit soort kleine bedrijfjes steeds meer hun weg vinden naar de supermarkt, net als hotels, restaurants en cafés. De ambachtelijke foodzaken passen binnen een trend waarin steeds meer interesse is in lokale en regionale producten.

Dat het steeds drukker wordt op de foodmarkt, brengt volgens het rapport wel problemen met zich mee. Zo zou het op sommige deelmarkten te vol kunnen worden. Ook wisselen foodhypes zich 'in razend tempo' af, waardoor de bedrijfjes moeten blijven innoveren. Dat is lastig, omdat sommigen niet direct kunnen rekenen op een goede omzet. 

De onderzoekers verwachten echter dat er ook de komende jaren nog veel nieuwe foodbedrijven bij zullen komen. ABN Amro voorziet een groei van zo'n zeven procent per jaar.

Lees het originele artikel op Het Parool.